Accademia Italiana della Cucina
La Cucina – Die originale Küche Italiens
Das einzigartige Kochbuch mit 2.000 Rezepten aus allen Regionen
2013. 946 Seiten; 17,3 x 24,7 cm
Gebunden mit Schutzumschlag, drei Lesebändchen
Erschienen und erhältlich im Callwey Verlag
€ [D] 39,95 / € [A] 41,10 / sFr. 53.90
ISBN: 978-3-7667-2036-8
So kocht Italien!
Eine italienische Kochakademie ruft ihre zahlreichen Mitglieder auf, zu Hause, bei Freunden und Verwandten Lieblingsrezepte traditioneller italienischer Gerichte einzusammeln und für ein Gesamtkochbuch einzureichen. Was dabei herauskommt ist eine gigantische Rezeptsammlung. Sie umfasst 2000 Rezepte auf 1000 Buchseiten und bietet Kulinarisches aus allen zwanzig Regionen Italiens. Von der Vorspeise über Suppen, Pasta, Fisch und Fleisch bis hin zu den Nachspeisen und Kuchen ist wirklich alles dabei. Einige Rezepte liegen in verschiedenen Variationen vor, was regionalen Vorlieben oder Zutaten geschuldet ist; die zwanzig italienische Regionen bieten dabei einen schier unerschöpflichen Schatz an Besonderheiten.
Zwei Register am Ende des Titels komplettieren das Werk: Zum einen werden die Rezepte nach den Regionen aufgelistet, zum anderen aber auch nach der Hauptzutat des jeweiligen Gerichts.
Fazit
La Cucina ist mehr als ein Kochbuch. Es ist das kulinarische Gedächtnis einer Nation. Unverzichtbar für junge Italiener und lohnenswert für alle, die italienische Küche lieben und gerne selber italienisch kochen. Die Rezepte sind allesamt kurz und bündig beschrieben und kommen sehr gut auch ohne Bebilderung aus. Besondere Hinweise zu den einzelnen Rezepten sind farbig markiert und werten das Kochbuch zusätzlich auf.
Die Herausgeber
Die Accademia Italiana della Cucina wurde im Jahr 1953 gegründet und hat es sich zur Aufgabe gemacht, das gastronomische Erbe Italiens zu bewahren. Jedes Jahr initiiert die Vereinigung eine Reihe von Bildungsprogrammen und verleiht Preise an die führenden Köpfe im kulinarischen Bereich. Zu den Veröffentlichungen der Accademia Italiana della Cucina gehören u.a. eine Monatszeitschrift sowie ein Restaurantführer.
